Το τσάι αν και πολλοί δεν το γνωρίζουν ή απλά δεν το έχουν σκεφτεί ταιριάζει μοναδικά με πολλά ειδή φαγητών. Ο συνδυασμός τσαγιού και φαγητού δεν αφορά μόνο το να προσθέσετε στο μαγείρεμα των φαγητών σας διαφορών ειδών τσάι αλλά και για να συνοδέψετε πεντανόστιμα φαγητά με το κατάλληλο είδος τσαγιού. Εμείς βρήκαμε τους πιο ονειρικούς συνδυασμούς φαγητών και τσαγιών και σας τους παρουσιάζουμε.
Γευστικά πιάτα με την συνοδεία τσαγιού για να απολαύσετε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία ή και γιατί όχι, να ξεκινήσετε μια νέα ιδιαίτερα υγιεινή συνήθεια. Το τσάι θα αναδείξει τα πιάτα σας ενώ η γεύση του δεν θα καλύπτει κανένα στοιχειό του φαγητού σας. Η τέλεια αυτή συνύπαρξη θα σας ενθουσιάσει ενώ αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σίγουρα οι παρακάτω συνδυασμοί με ζεστό τσάι θα σας βοηθήσουν να κερδίσετε τις εντυπώσεις.
Το τσάι άλλωστε είναι ένα ρόφημα που κυκλοφορεί σε μεγάλη ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων. Όπως ορισμένα κρασιά συνδυάζονται με τυρί, κόκκινο κρέας ή πουλερικά, έτσι και η γεύση και το άρωμα του τσαγιού μπορεί να συνοδεύσει αρμονικά συγκεκριμένες γεύσεις και υφές. Ιδανικοί συνδυασμοί με βάση το σώμα, τη γεύση, την οξύτητα και την υφή του κάθε τσαγιού. Νόστιμες ιδέες όπως τσάι γιασεμί ή χαμομήλι που ταιριάζει μοναδικά με ρύζι, πράσινο τσάι με ζυμαρικά ή τσάι μπαχαρικών με αλλά σιτηρά.
Μαύρο τσάι και ιδανικοί συνδυασμοί
Το μαύρο τσάι είναι πλούσιο και γεμάτο, με έντονες τανίνες που ταιριάζουν ιδανικά με φαγητά πλούσια σε αρώματα. Συνδυάζεται τέλεια με φαγητά που συνοδεύονται συνήθως από κόκκινα κρασιά, όπως το κρέας, πιάτα με πολλά καρυκεύματα και επιδόρπια. Το μαύρο τσάι ταιριάζει ιδανικά επίσης και με φακές, και ο συνδυασμός αυτός θα σας εφοδιάσει με αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά καθώς επίσης θα σας προσφέρει φυτικές ίνες με πρωτεΐνες.
Τα κιτρώδη αρώματα του Earl Grey συνοδεύουν ιδανικά γλυκά όπως crème brûlée, τάρτες φρούτων ή σοκολάτα γάλακτος. Το Earl Grey συνδυάζεται μοναδικά και με σκούρα σοκολάτα και λεμόνι. Το τσάι αυτό είναι ουσιαστικά μαύρο τσάι με άρωμα περγαμόντο, οπότε θα ταιριάξει εκπληκτικά με τη γεύση λεμονιού. Δοκιμάστε το επίσης με ένα κομμάτι κοτόπουλο μαγειρεμένο με λεμόνια.
Το English Breakfast είναι η πρώτη επιλογή όταν σκεφτόμαστε ζεστό τσάι, και ειδικά μαύρο τσάι. Χρησιμοποιήστε την διαχρονική αξία του English Breakfast για πιάτα που θα ταίριαζαν και με καφέ, όπως: τοστ, λουκάνικα και άλλα πρωινά φαγητά. Η πικάντικη γεύση του Chai tea (τσάι με γάλα και μπαχαρικά) δεν μπορεί να μην ταιριάξει με γλυκές απολαύσεις, όπως ψωμάκια με φρούτα του δάσους και ξηρούς καρπούς, brownies, τραγανά cookies και σοκολάτα γάλακτος. Τολμήστε μια συνταγή με μαύρο τσάι με βάση τους άνωθεν συνδυασμούς και πραγματικά θα ενθουσιάσετε.
Το μαύρο τσάι προσφέρει μια καπνιστή γεύση που συνδυάζεται άψογα με βόειο κρέας, μανιτάρια και με πιάτα με πιο πλούσια γευστικά και λιπαρά συστατικά. Το μαύρο τσάι προσδίδει λεπτές αρωματικές αποχρώσεις στο κρέας κατά το μαγείρεμα ενώ μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε το καπνιστό μαύρο τσάι και με φασόλια.
Πράσινο τσάι
Όταν συνδυάζεται σωστά το πράσινο τσάι μπορεί να αναδείξει μοναδικά τα γευστικά στοιχεία τόσο του φαγητού όσο και του ίδιου του τσαγιού. Το πράσινο τσάι έχει ελαφριά γεύση για αυτό και ταιριάζει καλύτερα με πιάτα που θα σερβίρονταν κανονικά με λευκό κρασί, όπως θαλασσινά, κοτόπουλο, σαλάτες, φρούτα ή λευκή σοκολάτα.
Το πράσινο τσάι ταιριάζει άψογα και προσδίδει μια ισορροπία σε πιάτα με λαχανικά, ψάρια στον ατμό και πουλερικά, προσφέροντας αλμυρές και πιο ώριμες νότες. Βασικός κανόνας είναι συνδυάζετε γεύσεις που συμπληρώνουν η μία την άλλη. Δοκιμάστε ένα ζεστό πράσινο τσάι με σολομό στον ατμό, για να απολαύσετε ω-3 λιπαρά και πρωτεΐνες. Δοκιμάστε επίσης ψάρια σε ζουμί από πράσινο τσάι γιασεμιού με φρέσκο τζίντζερ και κρεμμύδια. Τέλος, το πράσινο τσάι matcha δίνει στο ρύζι μια πολύ φρέσκια και ανάλαφρη γήινη γεύση.
Τσάι Oolong
Τα Oolong έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τα τελευταία χρόνια διότι περιέχουν μικρότερη ποσότητα καφεΐνης και είναι ευεργετικά για την υγεία. Ξεχωρίζουν για την γλυκιά γεύση ανθών αλλά και για τα έντονα αρώματα ώριμων φρούτων και μπαχαρικών. Το Oolong τσάι ταιριάζει μοναδικά με ψητό κοτόπουλο. Το τσάι αυτό είναι τόσο σύνθετο όσο και το κρασί και ποικίλει ανάλογα με την εποχή, το χρώμα και τη γεύση. Το ιδιαίτερο του αυτό χαρακτηριστικό επιτρέπει πολλούς συνδυασμούς, με κορυφαίο όλων το ψητό κοτόπουλο. Το τσάι θα βγάλει την πιο γλυκιά γεύση του κοτόπουλου και οι πρωτεΐνες θα βοηθήσουν το σώμα σας να απορροφήσει τα ωφέλιμα συστατικά του τσαγιού.
Τσάι από βότανα χωρίς καφεΐνη
Υπάρχουν ροφήματα φτιαγμένα από συνδυασμούς βοτάνων, μπαχαρικών, λουλουδιών και φρούτων, και δεν περιέχουν καφεΐνη. Τα φρουτώδη ροφήματα αποτελούν τον ιδανικό συνοδό για επιδόρπια και ορεκτικά με εσπεριδοειδή, ενώ οι γήινοι γευστικοί τόνοι κάποιων άλλων ροφημάτων ταιριάζουν καλύτερα με τα πιο ήπια σε γεύση πιάτα, όπως σούπες και βραστά. Ένας από τους πιο απολαυστικούς γευστικούς συνδυασμούς παραμένει αυτός του ροφήματος μέντας με τα σοκολατένια επιδόρπια.
Γενικές κατευθύνσεις για τους ιδανικότερους συνδυασμούς
Σε γενικές γραμμές κρίνεται συνετό να επισημάνουμε ότι κάθε διαφορετικό είδος τσαγιού έχει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης. Τα πιο έντονα σε γεύση φαγητά ταιριάζουν με είδη τσαγιών με ένταση. Δυνατά τσάγια μπορούν να συνδυαστούν ευχάριστα με μπλε ή ώριμα, μαλακά γαλλικά τυριά και με καπνιστά ψάρια. Αντίθετα, τα πράσινα ή και τα ακόμη πιο ντελικάτα λευκά, που συχνά αρωματίζονται με φρούτα ή λουλούδια παντρεύονται τελεία με ελαφριά γλυκίσματα.
Πλέον πολλά εστιατόρια ακολουθούν το δρόμο της γαστρονομικής εμπειρίας χωρίς αλκοόλ, ταιριάζοντας το φαγητό με τσάι. Το τσάι δεν σερβίρεται σε κούπα, αλλά σερβίρεται από φιάλες κρασιού σε ποτήρια κρασιού, έτσι ώστε να δείχνει πιο ταιριαστό στο περιβάλλον και το φαγητό των εστιατορίων. Οι λόγοι που ξεκίνησε αυτή η τάση και αυξήθηκε η επιθυμία για γεύματα χωρίς αλκοόλ, είναι κατά βάση η υγιεινή νότα που θέλουν πολλοί να δώσουν στο γεύμα τους. Πολλοί πελάτες εστιατόριων αλλά και άνθρωποι που γευματίζουν στο σπίτι τους συνδυάζουν τσάι με το φαγητό τους διότι ψάχνουν για πιο ελαφριά ποτά και ροφήματα χωρίς αλκοόλ για να συνοδέψουν το γεύμα τους. Δοκιμάστε τους παραπάνω συνδυασμούς και πέρα από γευστική απόλαυση θα προσφέρετε με τον τρόπο αυτό και πολυάριθμα οφέλη στην υγεία σας.
